Мраморная говядина – это такое мясо, которое имеет межмышечный жир, вследствие чего оно имеет соответствующий цвет. Отличается приятным вкусом и сочностью. Из нее выходят прекрасные стейки. Кстати, в России наиболее популярным изготовителем является Мираторг. Ниже приведена таблица цен на мраморную говядину:
- Средняя стоимость мраморной говядины: 1150-1300 рублей за килограмм;
- Стейки из мраморной говядины: 480-540 руб за 450 грамм;
- Пачка в 900 гр от Мираторг: 690-720 руб.
Для понимания ценообразования также следует изучить следующие факторы:
Виды мраморной говядины и ее цена
Существует несколько разных видов мраморной говядины. Определенно стоит разобраться в данном вопросе несколько подробнее.
- Филе-миньон. Наиболее дорогостоящая разновидность. Это мясо получают через вырезание мышечной ткани. Как известно, у коров она всю жизнь остается в состоянии покоя. За счет этого это мясо отличается поразительной мягкостью. Пользуется большой популярностью у гурманов. В Москве можно купить за 710-780 руб/кг;
- Стриплойн. Считается особым и довольно дорогим видом говядины. Получают его из спинной части теленка. У верхней части мышц довольно мягкая структура, но там имеются жировые прослойки. За счет этого мясо и получается мраморным. Иногда из него вырезают весь жир, такой стейк называют Нью-Йорк. На рынке продается за 1550-1650 руб за 1 кг;
- Рибай. За счет присутствия жировых прослоек после тщательной обжарки такое мясо выходит очень нежным и мягким по структуре. Располагается между 5 и 12 ребрами. Стоимость достаточно высокая. Реализуется по 1300-1350 руб/кг;
- Ти-бон. Это единственный вариант, который предлагается с косточкой. Называют это мясо так потому, что оно находится на кости в виде буквы «Т». Популярный вариант, так как можно обнаружить как филе, так и тонкие края. Выставляется на прилавки по 1300-1400 руб/кг;
Стоимость мраморной говядины в магазинах
Мраморная говядина продается в разных торговых точках. В основном ее можно найти в следующих:
- Магазины. Такое мясо предлагается преимущественно в крупных магазинах. В маленьких обычно ее найти невозможно. Иногда говядина предлагается в замороженном виде. Средний ценовой диапазон 1 кг составляет 750-800 рублей.
- Рынки. Тут можно приобрести свежую мраморную говядину. В магазинах такой точно не будет. Кстати, лучше всего посещать рынки в утренние часы – после того, как товары только привезли. Ориентироваться стоит на цену 1150-1200 руб/кг.
- Оптовые базы. Когда хочется купить сразу много говядины, лучше всего обратиться именно сюда. Здесь наиболее выгодные условия продажи. При заказе от 50 кг можно получить предложение в 750-800 руб/кг.
- Фермы. Мраморная говядина, которую продают здесь, наиболее чистая в плане экологии. Фермеры добывают ее из своих животных. Свежий кусок мяса фермеры предлагают по 1200-1250 руб/кг.
- В ресторане. В некоторых заведениях имеются блюда с добавлением мраморной говядины – например, стейки. Одна порция стейка обойдется в 480-540 рублей за 450 гр.
Мраморная говядина – вкусное и полезное мясо, которое обязательно стоит включить в рацион. Приобрести его можно в разных торговых точках. А еще говядину подают в некоторых ресторанах.
