Трюфель – это дорогой деликатес, к которому относят группу съедобных грибов. Особо ценятся те, что относятся к роду Tuber. Ниже приведена таблица цен на трюфель:
- Средняя стоимость трюфеля: 5500 рублей за 1 килограмм;
- Замаринованные черный слайсы: 1489 руб за 50 гр;
- Масло трюфельное 750 руб за 40 мл;
- Грибная паста из Италии: 483-495 р за 80 гр.
Для понимания ценообразования также следует изучить следующие факторы:
Виды трюфелей и их цена
В России существует много разновидностей этого гриба. Есть даже конфеты, названные в честь трюфеля. Наиболее распространенные сорта гриба следующие:
- Трюфель белый. Гриб является одним из самых распространенных в нашей стране, но не так ценен, как настоящие трюфели. Плодовое тело может достигать веса 300 грамм, мякоть упругая и мучнистая, внешне напоминает картофель. Обладает специфическим запахом. Считается редким съедобным грибом, относится к 4-й категории, имеет мясной вкус. Часто встречается на рынках Москвы по 3000 рублей за 1 кг;
- Трюфель летний. Плодовые тела достигают 10 сантиметров в диаметре, формируют микозу с некоторыми деревьями. В различных регионах РФ вызревание происходит в разные сроки. Ценный настоящий трюфель. На рынках выставляется по 4800-5800 руб/кг;
- Трюфель черный. Растет под землей на глубине до 30 сантиметров, в результате чего его может быть сложно найти. Представляет собой темный, практически черный клубень. Мякоть твердая, сначала светлая, с возрастом темнеет. Обладает приятным вкусом с горькими нотками. Реализуется за 4500-5500 руб/кг;
- Трюфель итальянский. Плодовые тела могут достигать массы 300 грамм, но иногда встречаются экземпляры до килограмма. Собирают грибы при помощи молодых свиней или дрессированных собак. Встречается в России, но ценится не так сильно, как настоящие трюфели. Их часто добавляют в соусы и прочие блюда в тертом виде. Представлен на рынках по 4800-5400 руб/кг;
- Трюфель белый мартовский. Имеет нежный вкус и плодовое тело без ножки. Плодоношение приходится на период с января до апреля. По вкусу нравится далеко не всем, но все же съедобен. Как правило можно встретить по 3200-3600 р/кг.
Стоимость трюфелей в местах реализации
Трюфели сбываются с разных торговых точек:
- Магазины. Найти трюфели в магазинах достаточно сложно, но можно. Их предлагают в свежем расфасованном виде или в соленом. В таком случае за кг придется выплатить сумму, составляющую 4400-5100 руб/кг.
- Рынки. Здесь продают разные виды трюфелей, как свежие, так и засоленные. Качество продукции достаточно высокое, обычно продавцы предлагают консервацию собственного приготовления. Стоимость – 5100-5400 рублей.
- Оптовые базы. Подходят для тех, кому нужно купить сразу много грибов. При крупных закупках предлагаются скидки или доставка. Ценник – 2400-2700 руб за 1 кг.
- Фермы. При покупке можно быть уверенным в том, что гриб будет действительно качественным и выращенным без химии. Стоимость фермерских трюфелей составляет 5200-5800 руб/кг.
- В ресторане. В некоторых заведениях подают трюфель как деликатес. При этом цена в ресторане может быть довольно высокой – 2400-2600 руб за порцию.
Из всех перечисленных особенностей и складывается цена на трюфель.
У меня довольно смешная ситуация вышла с этими трюфелями. Как-то раз познакомилась с парнем, он оказался довольно обеспеченным человеком, привыкшим к роскоши. Позвал меня в хороший ресторан. Там мы заказали пасту с белыми грибами и трюфелем. Я по незнанию эти трюфели брезгливо оставила на тарелке, попробовав только один кусочек. На вкус они чем то напоминают сыр пармезан с орехами и чем то отдаленно грибным, нужно его распробовать, чтобы оценить по достоинству.
Недавно был у знакомой, и посчастливилось впервые попробовать трюфели ( даже настоящие вроде как!), и мне очень даже понравилось! Сразу почувствовался недурный привкус прожаренных семечек. Жалко, я только не уточнил какого именно вида были эти трюфели. Потом, на какое-то время я забыл об этом деликатесе, но недавно увидел пост в ленте про них, и все, мозг об этих трюфелях только и думает) Ознакомившись с ценами, видимо уже завтра побегу на рынок их скупать…
Брат у меня шеф-повар. Когда я приезжала к нему в гости ( живет в столице), он готовил омлет с трюфелями. Я , честно сказать, не очень поняла этот вкус. Ну да, слегка мясной, в меру сливочный, а еще там был зеленый лук. Мне показалось странным такое сочетание лука, яиц и ТРЮФЕЛЕЙ! Но раз у него есть такая возможность, то я попробовала, а он смеется надо мной)). Говорит, что я ничего не понимаю в колбасных обрезках))). Когда-нибудь обязательно попробую настоящий трюфель!
Давно интересуюсь трюфелем и его разновидностями. Находила в Калининградской области грибы, оказавшиеся ложным трюфелем, но внешне очень похожие.
Встречала также бизнес идею выращивания нашей российской версии трюфеля, который называется летним. Он не так благороден, как французский черный трюфель, но тоже считается вкусным. В принципе, при наличии небольшого стартового капитала, можно попробовать…
В моем лесу под березами, прямо в корнях, есть похожие грибы. Долго думал, трюфели это или что-то другое? Однажды выкопал и принес домой. Вот честно, ни когда не пробовал настоящие трюфели. В тот раз так и не решился попробовать то, что откопал. Сейчас прочитал эту статью и снова кажется, что это именно они. Посмотрел на цены – хочется пойти за ними прямо сейчас. Жаль, что не смогу продать. Не знаю никого, кто купит. Если вдруг среди тех, кто заглянул на этот сайт, найдутся знатоки и любители этого гриба – обращайтесь. Продам недорого.
😀
Есть у меня одна подруга со школы, постоянно любит пробовать новое. Каждый раз, приезжая из-за границы, привозит мне разные необычные вкусности, которых нет у нас. Я всю свою жизнь думала, что «трюфели» — это такие конфеты, пока она не привезла мне настоящих. Вот я удивилась, когда это оказались грибы, хотя по внешнему виду сразу не скажешь. По вкусу мне показалось, что похоже на шампиньоны, хотя это скорее зависит от вида. К сожалению, не знаю, какой это был.
Ну, запах конечно интересный) Покупала однажды в специализированном магазине черный трюфель, благо доходы тогда позволяли) Один килограмм мне обошелся в 5 тысяч рублей. готовила сама, тушила со сметаной. Вкус сложный, много оттенков, нежный. Для полноты картины стоит сочетать с легким вином. Вывод: неплохо, но при среднем доходе своих денег не стоит. Рекомендую покупать тем, у кого присутствуют кулинарные навыки хотя бы на среднем уровне.
Недавно заинтересовался трюфелем. Решил зайти на этот сайт чтобы узнать его цену. Очень хорошо, что предоставлены цены за разные виды трюфеля, продуктов из него, а также места, где можно приобрести трюфель.
Сайт дает достоверную информацию о цене.
Трюфель имеет вкус, похожий на орех или жареные семена, слегка грибной. Характерный запах, который напоминает запах леса.
Интересная штуковина, однако. Было у меня день рождения, а пошли мы с подругами в ресторан, в котором раннее я не была. МЫ заказываем по стандарту, как всегда, то, что уже пробовали. И одна из подруг говорит официанту, чтобы он предложил имениннице что-то особенное. Так я и попробовала трюфели. Буду честна, мне очень понравилось. Оказалась я тут, чтобы узнать ценовой диапазон, купить и готовить их дома. Спасибо большое!
Давно имелось желание попробовать эту диковинку. В этот новый год наконец-то решился это сделать, собрались с друзьями, заказали его, начали пробовать. Запах не из самых приятных, на вкус я ожидал что-то сладкое и приятное, на деле же оказалась довольная мощная смесь из нескольких ароматов и вкусов, выделить что-то конкретное очень сложно, но в целом мне понравилось. Планирую в будущем попробовать больше видов этого заморского чуда.
В последнее время я увлекаюсь трюфелем. Нашла в грибы, которые оказались ложным трюфелем, но по внешнему виду они были очень похожи.
Также встречала бизнес идею выращивания нашей российской разновидности летнего трюфеля, который называется летнем. Он не такой изысканный, как французский черный трюфель, однако тоже является вкусным. Если у вас есть небольшой стартовый капитал, то можно попробовать…
По вкусу он похож на шампиньон или сыроежку, но немного потверже. Как-то я его собирал с одним моим приятелем, который увлекается грибами. С нами еще была его собака. Так вот что примечательно. Эта собака была приучена к поиску трюфелей нюхом. Благодаря ей мы эти трюфеля быстро находили, хотя они были под землей 5 или даже 15 сантиметров. Запах у них конечно очень сильный, они хороши как приправа.
В последнее время это изделие стало популярным. Но оно все равно не теряет ценность и стоит больших денег. У них очень странный вкус и запах , я бы использовала чаще как приправа. Я не знала о таком большом количестве трюфелей, это статья позволила узнать больше видов.
Смешно читать, что продаются трюфели по пять тысяч за килограмм))) 5000 будет 2 гриба в баночке стоить. Это если настоящие. Солёные… Да их вообще не солят. А люди, которые их в лесу видали «между корней».. Они только под землёй растут вообще-то. Я как-то в 2013 году купила в Италии за 1500 на наши деньги два маааленьких трюфеля в баночке. Это тогда, когда курс был гораздо ниже сегодняшнего. Все, что килограммами продаётся на наших рынках, это фигня, а не трюфели. У нас в России только один вид растёт, и по своим ароматическим качествам сильно уступает французским и итальянским.
Ирина вы правы абсолютно, интересно где автор этой статьи на рынках видел трюфели по такой цене, и на рынках какой страны, может это цена в беларусских рублях?))
адреса рынков не подскажете где трюфели по 3000р за кг?