Как выбрать казан чугунный для дома правильно?

В кулинарии все начинается с правильного выбора инструментов, и казан не исключение. Использованный веками в различных культурах, от Ближнего Востока до Центральной Азии, казан остается неотъемлемым элементом приготовления множества традиционных блюд. Будь то плов, уха или даже просто жареные овощи, казан обеспечивает уникальные вкусы и ароматы, которые невозможно воспроизвести при использовании другой посуды.

Существует множество материалов для производства, но чугунный казан заслуживает особого внимания.

За счет своих уникальных свойств, таких как равномерное распределение тепла и превосходная термическая инерция, казаны из чугуна обеспечивают непревзойденное качество приготовления пищи.Но как выбрать идеальный вариант? Этот вопрос требует тщательного рассмотрения многих факторов, включая размер, форму, вес, качество материала и, конечно, вашу личную потребность в кулинарии.

В этой статье мы рассмотрим все аспекты, которые нужно учесть при выборе, чтобы помочь вам приобрести идеальный вариант.

10 полезных советов по выбору

1. Изучите различные размеры и вместимости казанов и выберите тот, который соответствует вашим потребностям и количеству приготавливаемой пищи.
2. Обратите внимание на качество чугуна – он должен быть высококлассным, прочным и долговечным.
3. Убедитесь, что казан имеет толстые стенки, что обеспечит равномерное распределение тепла и эффективность приготовления пищи.
4. При выборе казана для конкретного использования, например, плова или приготовления пищи на открытом огне, учтите соответствующие спецификации и форму казана.
5. Рассмотрите удобство использования – наличие ручек, крышки, дополнительных функций, таких как отверстия для отвода пара или антипригарное покрытие.
6. Определите свой бюджет и выберите модель, которая соответствует вашим финансовым возможностям, не забывая при этом об качестве и долговечности.
7. Почитайте отзывы и рекомендации других пользователей, чтобы получить представление о практическом опыте использования конкретной модели.
8. Проверьте, что казан имеет правильные сертификации и соответствует стандартам безопасности.
9. Обратите внимание на уход и обслуживание – выберите казан, который легко чистить и хранить, чтобы поддерживать его в хорошем состоянии.
10. Не забывайте о стиле и дизайне – выберите модель, которая соответствует вашему вкусу и эстетическим предпочтениям.

Основные характеристики 

В процессе выбора, основные параметры, на которые стоит обратить внимание, — это размер и вместимость, а также форма и дизайн. Понимание этих характеристик поможет вам определиться с наилучшим вариантом, отвечающим вашим потребностям.

Объем и размер

Первые факторы, которые следует учесть. Казаны предлагаются в различных размерах, начиная от небольших объемов около 3 литров до больших, вмещающих до 20 литров и более. Ваш выбор в этом случае будет зависеть от количества людей, для которых вы обычно готовите, и от типов блюд, которые планируете приготовить.

Небольшие казаны подходят для приготовления небольших порций еды для одного или двух человек, в то время как средние казаны (около 6-10 литров) подходят для средних семей. Если вы обычно готовите для большой компании или приготовление пищи — это ваше профессиональное занятие, большой казан будет идеальным выбором.

Форма и дизайн

Чугунные казаны бывают различных форм, но наиболее распространены две основные: с круглым и плоским дном.

Варианты с круглым дном обычно используются для приготовления пищи на открытом огне или на специальных печах. Они обеспечивают равномерное распределение тепла и идеально подходят для тушения или варки. Такие казаны обычно имеют дужку для подвеса над огнем.

С плоским дном, напротив, идеально подходят для использования на обычных кухонных плитах, включая индукционные. Они обеспечивают хороший контакт с поверхностью плиты, что обеспечивает быстрый и равномерный нагрев.

Что касается дизайна, большинство чугунных казанов сохраняют традиционный внешний вид с минималистичной обработкой. Однако некоторые модели могут иметь декоративные элементы или специальное покрытие для улучшения антипригарных свойств или упрощения ухода.

Вес

Один из ключевых аспектов. Из-за своей прочности и плотности материала, казаны обычно довольно тяжелые. Вес этой посуды может варьироваться в зависимости от размера и толщины стенок, но в среднем он может составлять от 5 до 15 кг.

Тяжелый казан обеспечивает стабильность на плите или над открытым огнем, а также способствует равномерному распределению и сохранению тепла. Однако, стоит учесть, что чрезмерный вес может затруднить перемещение и хранение казана. Если вам предстоит его часто перемещать, стоит рассмотреть более легкий вариант или модель с удобными ручками.

Качество чугуна: сырье, прочность, толщина

Качество чугуна является еще одним критически важным аспектом при выборе. Чугунное изделие, включая казан, должно быть изготовлено из высококачественного сырья, что обеспечивает его прочность и долговечность.

Прочность определяется качеством сырья и технологией производства. Высококачественный материал обычно имеет гладкую, безупречно чистую поверхность без трещин, пузырьков или других дефектов. Он также должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать высокие температуры и частое использование без деформации или разрушения.

Толщина стенок и дна также играет важную роль в функциональности и долговечности.

Чем они толще, тем лучше казан будет удерживать тепло и тем более равномерно будет готовить пищу. Однако, слишком толстые стенки могут привести к излишнему весу казана, что затруднит его использование и транспортировку. Идеальная толщина стенок обычно составляет около 3-5 мм.

В заключение, качественный чугунный казан — это сбалансированное сочетание размера, веса, формы, дизайна и, конечно, качества самого чугуна. Принимая во внимание все эти факторы, вы сможете выбрать модель, которая будет служить вам многие годы, обеспечивая превосходное качество приготовления пищи

Производство 

Производство чугунного казана — это сложный процесс, требующий внимания к деталям, тщательного контроля качества и применения передовых технологий. Понимание особенностей этого процесса поможет вам оценить качество конечного продукта и сделать правильный выбор.

Технология производства

Чугунные казаны изготавливаются посредством литейного процесса. Вначале создается форма казана, которая может быть сделана из песка, глины или специальных материалов. Затем в форму заливается расплавленный чугун, который после затвердевания образует основу казана.

Затем казан обрабатывается: удаляются остатки формы, поверхность шлифуется для удаления неровностей и обеспечения гладкости. В некоторых случаях казан может быть предварительно обработан или «запечен», чтобы усилить его антипригарные свойства.

Важно отметить, что лучшие чугунные казаны обычно изготавливаются вручную или с минимальным использованием автоматизации, что позволяет контролировать каждый этап производства и гарантирует высокое качество конечного продукта. 

Спецификация в зависимости от использования

В зависимости от конкретных потребностей и места использования, казаны могут иметь различные спецификации. Рассмотрим два основных варианта: казан для дачи и казан для дома.

Казан для дачи

Идеальное решение для приготовления пищи на свежем воздухе и обеспечения кулинарных удовольствий на природе. При его выборе следует обратить внимание на следующие спецификации:

• Портативность: Казан должен быть легким и компактным для удобства транспортировки и хранения на даче. Ручки или специальные дужки для подвеса могут быть полезными дополнительными особенностями.
• Устойчивость к высоким температурам: Казан должен быть способен выдерживать высокие температуры и использование на открытом огне или углях. Выбирайте казан с толстыми стенками и прочным чугуном, который обеспечит надежность и долговечность.
• Вместимость: В зависимости от размера вашей компании и предпочтений в приготовлении пищи, выберите казан с соответствующей вместимостью. Небольшие казаны могут быть достаточными для небольшой группы людей, а более крупные казаны позволят приготовить большое количество пищи для большой компании.

Казан для дома

Предназначен для приготовления разнообразных блюд внутри помещения. При выборе обратите внимание на следующие спецификации:

• Размер и вместимость: В зависимости от количества членов семьи и предпочтений в кулинарии, выберите казан соответствующего размера. Он должен быть достаточно вместительным, чтобы приготовить необходимое количество пищи.
• Совместимость с плитой: Казан должен иметь плоское дно и быть совместимым с типом плиты, которую вы используете. Убедитесь, что он подходит для газовых, электрических или индукционных плит.
• Многофункциональность: может иметь различные дополнительные функции, такие как крышка с отверстием для отвода пара, которая позволяет использовать его как казанок, или ручки, устойчивые к теплу, для удобства перемещения.

Казан для плова

Это особый тип, который часто используется в приготовлении этого популярного блюда. Плов — это традиционное блюдо, характеризующееся приготовлением на открытом огне или специальной печи, а казан для плова обладает определенными спецификациями:

• Форма и размер: Казан для плова обычно имеет круглое дно и высокие боковые стенки. Это позволяет равномерно распределять тепло и создавать оптимальные условия для приготовления плова. Размер казана должен быть достаточным, чтобы вместить необходимое количество ингредиентов для плова.
• Толщина стенок: Казан для плова должен иметь достаточно толстые стенки, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла и сохранение его на протяжении всего процесса приготовления. Толщина стенок также способствует долговечности казана.
• Устойчивость к высоким температурам: Казан для плова должен быть способен выдерживать высокие температуры, так как плов готовится на открытом огне или в печи. Проверьте, что казан обладает высокой термической инерцией и способен выдерживать длительное воздействие высокой температуры без деформации или повреждения.

Казан для приготовления пищи на открытом огне

Казаны для приготовления пищи на открытом огне представляют собой специализированный тип казана, предназначенный для готовки на открытом воздухе, например, на костре или камине. Они имеют свои особенности:

• Круглое дно: Казаны для приготовления пищи на открытом огне часто имеют круглое дно, которое обеспечивает равномерное распределение тепла от огня. Это позволяет равномерно готовить пищу и достигать желаемых результатов.
• Устойчивость к высоким температурам: Такие казаны должны быть изготовлены из прочного чугуна, который выдерживает высокие температуры от открытого огня. Это обеспечивает долговечность казана и его способность сохранять тепло для равномерного готовления пищи.
• Удобные ручки: Казаны для приготовления на открытом огне обычно имеют прочные ручки, которые устойчивы к высоким температурам. Это позволяет безопасно перемещать казан и контролировать процесс готовки.

При выборе казана для плова или приготовления пищи на открытом огне, убедитесь в его качестве, соответствии задаче и долговечности.

Казаны с антипригарным покрытием

Некоторые чугунные казаны могут иметь антипригарное покрытие, что делает процесс приготовления пищи еще более удобным. Это покрытие предотвращает пригорание и прилипание пищи к дну, облегчает очистку после использования и может даже улучшить вкусовые качества готовых блюд.

Однако, стоит помнить, что антипригарное покрытие требует бережного обращения. Не рекомендуется использовать металлические кухонные инструменты, которые могут повредить покрытие, а также избегать очистки агрессивными моющими средствами.

Помимо этого, антипригарное покрытие может со временем износиться и требовать замены. При выборе обратите внимание на качество покрытия и возможность его восстановления.

Основные факторы выбора 

Для принятия правильного решения необходимо учесть несколько основных факторов. Рассмотрим три из них: назначение использования, бюджет и частоту использования.

Назначение использования

Первым шагом при выборе является определение его назначения использования. Различные люди могут использовать казаны в разных ситуациях, таких как кемпинг, домашнее использование, использование на открытом огне и другие. Вот несколько примеров назначений использования:

• Кемпинг: Если вы планируете использовать казан для приготовления пищи во время поездок на природу или кемпинга, то стоит выбрать компактную модель, которую легко транспортировать. Портативность, устойчивость к высоким температурам и прочность будут ключевыми характеристиками для казана, предназначенного для кемпинга.
• Домашнее использование: Если вы планируете использовать казан в домашних условиях, на кухне или во дворе, важно учесть размеры и вместимость казана, чтобы он соответствовал вашим потребностям. Совместимость с типом плиты или возможность использования на открытом огне также следует учитывать при выборе.

Важно определить назначение использования и выбрать подходящую модель, которая соответствует вашим потребностям и условиям эксплуатации.

Бюджет

Является также важным фактором при выборе. Цены на казаны могут значительно варьироваться в зависимости от их качества, размеров, дизайна и бренда. Важно определить ваш бюджет заранее и придерживаться его при выборе.

Помните, что инвестиция в качественный чугунный казан является долгосрочной перспективой, так как такие казаны обладают прочностью и долговечностью. Если ваш бюджет ограничен, вы все равно можете найти приемлемые варианты среди доступных моделей, которые соответствуют вашим требованиям.

Важно найти баланс между качеством, функциональностью и своим бюджетом.

Частота использования

Является еще одним важным фактором при выборе. Различные люди могут использовать казаны с разной частотой, и это может повлиять на выбор подходящей модели. Рассмотрим несколько сценариев:

• Регулярное использование: Если вы планируете использовать казан регулярно, например, несколько раз в неделю или даже каждый день, важно выбрать модель высокого качества, которая может выдерживать интенсивное использование. Выберите модель с прочным чугуном, толстыми стенками и качественным покрытием, чтобы обеспечить долговечность и сохранение антипригарных свойств на протяжении длительного времени.
• Интенсивное использование при особых событиях: Если вы планируете использовать казан только при особых событиях или во время больших семейных собраний, то может быть разумно выбрать казан среднего размера, который удовлетворит потребности в приготовлении больших объемов пищи. Обратите внимание на его вместимость и удобство использования, чтобы обеспечить комфорт при готовке для большой группы людей.
• Редкое использование: Если вы планируете использовать казан только время от времени или для определенных случаев, то можно рассмотреть более компактные модели, которые занимают меньше места при хранении. Казаны среднего размера могут быть достаточными для ваших потребностей, и вы можете выбрать модель с более доступной ценой без ущерба для качества.

Учитывая частоту использования, выберите казан, который соответствует вашим планам и потребностям, чтобы обеспечить удобство использования и долговечность.

Уход и обслуживание 

Чугунный казан, как и любое другое кухонное оборудование, требует определенного ухода и обслуживания, чтобы сохранить его качество, эстетику и функциональность на протяжении многих лет. Рассмотрим несколько ключевых аспектов ухода

Процесс зажигания 

Перед началом использования важно правильно зажечь огонь и подготовить посуду к готовке. Вот некоторые шаги, которые следует выполнить:

• Подготовьте подходящее место: Выберите безопасное место для разведения огня, убедитесь, что оно защищено от ветра и находится на безопасном расстоянии от вещей и людей.
• Разведите огонь: Используйте подходящие материалы, такие как дрова или угли, чтобы развести огонь в казане. Следуйте инструкциям и рекомендациям для безопасного разведения огня.
• Разогрейте казан: Постепенно разогрейте казан, давая ему время прогреться. Это позволит равномерно распределить тепло по всей поверхности казана и создать оптимальные условия для приготовления пищи.

Чистка и хранение

Чистота и правильное хранение являются важными аспектами ухода. Вот некоторые рекомендации по чистке и хранению:

• Охлаждение перед чисткой: Перед началом чистки казана дайте ему остыть до комнатной температуры. Избегайте контакта с холодной водой или погружения горячего казана в холодную воду, так как это может привести к его деформации.
• Нежный очиститель: Используйте нежный очиститель или мягкую губку для удаления остатков пищи с внутренней и внешней поверхности. Избегайте использования абразивных материалов или жесткой стальной шерсти, которые могут повредить покрытие.
• Сушка перед хранением: Тщательно высушите казан перед его хранением, чтобы предотвратить появление ржавчины. Вы можете использовать небольшое количество растительного масла, чтобы промазать поверхность казана и защитить его от воздействия влаги.
• Хранение в сухом месте: Храните казан в сухом месте, защищенном от влаги и пыли. Избегайте складывания других предметов поверх, чтобы не повредить его поверхность.

Советы по уходу за чугуном для продления срока службы

Чугунные казаны могут прослужить долгие годы при правильном уходе и обслуживании. Вот несколько советов, которые помогут продлить срок службы:

• Избегайте резких перепадов температуры: Предотвратите резкие перепады температуры, такие как быстрое охлаждение горячего казана или его нагревание на очень высоких огнях. Это может привести к деформации или появлению трещин.
• Используйте правильные инструменты: Используйте нежные кухонные инструменты, такие как деревянные или силиконовые лопатки, чтобы избежать повреждения покрытия.
• Правильное хранение: Храните казан в правильном положении, чтобы избежать деформации или повреждения. Можно использовать специальные крючки или подставки.

Следуя этим советам по уходу, вы сможете поддерживать ваш казан в отличном состоянии и наслаждаться его использованием на протяжении долгого времени.

ТОП-10 брендов

1. Petromax: Бренд Petromax известен своими высококачественными чугунными казанами, которые предлагают прочность и отличное равномерное распределение тепла. Они производят разнообразные модели казанов различных размеров.
2. Staub: известный производитель чугунной посуды, включая казаны. Их изделия отличаются высоким качеством чугуна и прекрасным дизайном, а также способностью сохранять тепло в течение длительного времени.
3. Bergner: предлагает широкий ассортимент казанов разных размеров и форм. Они отличаются прочностью, толстыми стенками и специальным покрытием, обеспечивающим антипригарные свойства.
4. Riess: австрийская компания, специализирующаяся на чугунной посуде, включая казаны. Их изделия изготовлены из высококачественного эмалированного чугуна и имеют яркие цветовые варианты.
5. Silit: немецкая марка, предлагающая широкий выбор. Их казаны отличаются прочностью, превосходным теплораспределением и высокой эффективностью.
6. La Cuisine: специализируется на производстве высококачественных чугунных казанов различных размеров. Все модели изготовлены из прочного чугуна и имеют эффективное распределение тепла.
7. Morsø: датская компания. Их продукция обладают отличным качеством чугуна, долговечностью и эффективным использованием тепла.
8. Fontignac: предлагает широкий выбор чугунных казанов с высоким качеством и стильным дизайном. Они обеспечивают равномерное распределение тепла и превосходную теплопроводность.
9. Castey: испанский бренд, специализирующийся на производстве чугунных казанов. Их продукция отличается прочным чугуном, антипригарным покрытием и эффективным удержанием тепла.
10. Gipfel: российский бренд, предлагающий широкий ассортимент казанов для различных потребностей. Модели характеризуются прочностью, равномерным нагревом и доступной ценой.

Заключение

Выбор чугунного казана — это не только практическое решение для приготовления вкусной пищи, но и возможность погрузиться в традиции и уникальность этого древнего кулинарного инструмента. Казаны из чугуна привлекают своей прочностью, теплопроводностью и способностью создавать неповторимый аромат и вкус блюд. Они станут надежным и долговечным спутником в ваших кулинарных приключениях и создадут особую атмосферу приготовления пищи на открытом огне или в уютной домашней кухне.

При выборе важно учитывать размер, форму, качество чугуна, спецификацию в зависимости от назначения использования, а также свой бюджет.

Помимо этого, правильный уход и обслуживание казана помогут сохранить его прекрасное состояние и продлить его срок службы.

Постарайтесь сделать правильный выбор и позвольте себе насладиться аутентичными вкусами и уникальным опытом готовки. Приготовление пищи станет настоящим творчеством, а каждый прием пищи — праздником для ваших близких и друзей.